Tarte 
courgette & aubergine

Vous êtes invités chez des amis et vous ne savez pas quoi ramener ? C’est samedi soir et vous n’êtes vraiment pas inspirés… Pas de panique, fini l’angoisse, j’ai la solution pour vous ! Simple, rapide et efficace : la tarte courgette & aubergine 😉

La tarte courgette & aubergine

Afin de profiter des dernières courgettes et aubergines de la saison, deux solutions s’offrent à vous dans la réalisation de votre tarte :

  • comme d’hab’ vous êtes complémentent à l’arrache, adepte de la « dernière minute » ou vous êtes loin d’être en liste pour Top Chef, passez à l’étape « réalisation de la tarte » sans passer pas la case pâte brisée 😉
  • vous avez un peu de temps devant vous, avec votre petit côté Bree Van De Kamp vous vous lancez corps et âme dans la confection intégrale de votre tarte, c’est-à-dire pâte brisée incluse.

Ingrédients

Pour la pâte brisée

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 jaune d’œuf
  • eau

Ah mince ! Vous aviez oublié, Émilie est intolérante aux produits laitiers et Hugo au gluten. Et que faire de l’allergie aux œufs de Daphné !!
Ce n’est pas grave, comme vous êtes large en garniture et que vous êtes une super copine trop méga cool, vous leur faites une tarte spéciale rien que pour eux 😉

pâte brisée

Donc c’est reparti:

  • 1/3 farine de riz 1/3 farine de millet 1/3 farine de pois chiche.
  • 7 cl d’huile olive (ou autre selon votre goût)
  • 10 cl d’eau tiède (ou 5 cl eau et 5 cl lait végétal)
  • 1 pincée de Sel

Étape 1
effectuez un puits dans votre mélange de farine.
Étape 2
ajoutez la pincée de sel, l’huile d’olive et l’eau tiède.
Étape 3
mélangez et pétrissez bien afin d’obtenir une pâte homogène.
Étape 4
étalez votre pâte au rouleau à pâtisserie.
Étape 5
préparez votre moule avec du papier sulfurisé, placez-y votre pâte puis piquez-la avec une fourchette.

pâte brisée

Garniture

  • 4 courgettes de taille moyenne
  • 2 aubergines pas trop grosses
  • une petite bouteille de passata ou purée de tomate
  • aromate: basilic, coriandre, herbe de Provence, estragon…
  • facultatif: mozzarella (pour les tolérants et les gourmands, ce qui ne veut pas dire que les autres ne le sont pas… gourmands 😉 )
passata

Avant de vous lancer dans la confection, un petit conseil : retravailler un peu votre passata avant de recouvrir votre pâte. Cela lui donnera plus de goût et sera nettement plus appréciable 🙂

  1. Pour se faire, dans une casserole et à feu doux, faites réchauffer la passata.
  2. Ajoutez-y des épices (gingembre, curcuma, coriandre en poudre, cumin, garam masala, curry doux, paprika…) et un peu de sucre de canne ou de miel pour casser l’acidité de la tomate.
  3. Laissez mijoter à feu très doux pendant que vous préparez vos légumes.

Coupez en rondelles courgettes et aubergines. Gagnez du temps en les passant à la mandoline, de plus les tranches seront fines et régulières, ce qui harmonisera la présentation de votre tarte !

Réalisation de la tarte

(préchauffer votre four à 150° ou pas si vous n’êtes pas une adepte du préchauffage !)

  • Étalez la passata sur la pâte.
  • Alternez une rondelle de courgette et une d’aubergine en suivant la forme du moule. (en escargot si le moule est rond, en ligne si votre moule est rectangulaire. Eh oui, une tarte est dans 99 % des cas ronde, mais peut aussi être rectangulaire !)
  • Facultatif: coupez en petits bouts ou en rondelle la mozzarella et disposez-la de façon harmonieuse sur votre tarte.

Personnellement j’avais des tomates qui allaient se perdre, donc je les aient recyclées pour la déco 😉 Rien ne se perd, tout se transforme ! Eh oui l’alchimie c’est aussi une affaire de cuisine 🙂

  • Saupoudrez d’aromates selon vos goûts et vos envies.
  • Enfournez une vingtaine de minutes, tout dépend de votre four à vrai dire. En gros surveillez la cuisson, quand la pâte commence à dorer… c’est cuit 🙂

Voilà vous pouvez  sortir votre tarte du four, finissez de vous préparer et filez pour votre petit repas entre amis 😉

tarte courgette & aubergine

Bon appétit bien sûr ^_^

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