Soufflés à la Butternut

Profitons de cette fin d’hiver pour finir de déguster les dernières courges de l’année !
Je vais réaliser aujourd’hui une recette que j’aime particulièrement : le soufflé de Butternut.
Cette recette est très souvent appréciée des enfants car elle reste douce et légèrement sucrée naturellement.
De plus cette préparation est très simple à réaliser, alors allons-y !

Ingrédients des soufflés (pour 4 à 6 personnes)

– une Butternut
– 4 œufs
– 50 g de gruyère de chèvre râpé ou autre
– 100 g de crème végétale d’amande ou autre
– 40 g de beurre
– une bonne cuillère à soupe de farine
– sel et poivre
– 1 cuillère à café de cumin ou ciboulette fraîche

 

Préparation des soufflés

Pour commencer, videz la Butternut de ses graines et coupez sa chair en petits morceaux.
Faites cuire la courge à la vapeur environ 30 minutes.
Une fois cuite, écrasez les cubes en purée.

   

Pensez à allumer votre four à 180°

Transférez votre purée dans une casserole et placez-la sur un feu très doux.
Maintenant, ajoutez le beurre puis la crème.
Bien mélanger le tout et ajoutez l’assaisonnement et épice ou ciboulette.

 

À présent, ajoutez le gruyère, la farine et bien mélanger le tout au fouet.
Puis séparez les blancs des jaunes.
Réservez les blancs dans un bol et mettez les jaunes un à un dans votre préparation à soufflés hors du feu.
Bien mélanger.

 

Désormais, montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Puis incorporez-les délicatement à l’aide d’une spatule en bois, à la préparation précédente.

Pour finir, beurrez et farinez des petits moules à soufflés et versez-y votre mélange Butternut juste réalisée. Ne pas remplir les moules jusqu’en haut car les soufflés doivent montés !

Enfourner pendant 20 minutes, ils doivent être dorés juste à point.

Voilà c’est prêt, vous n’avez plus qu’à déguster ces fameux et savoureux soufflés de Butternut juste à la sortie du four !


       Régalez-vous 😉

Laisser un commentaire