samoussas de légumes

Samoussas de légumes

Aujourd’hui je vous propose une recette croustillante à base de légumes gourmands.
Elle peut être mangée aussi bien en entrée qu’en plat principal, et le plus souvent accompagnée d’une sauce aigre-douce ou d’une sauce nems maison qui fera pourquoi pas l’objet de mon prochain post.
Petit  voyage au cœur de votre cuisine : Des samoussas de légumes…

Ingrédients des samoussas de légumes

– 3 belles carottesingrédients samoussas
– 1 poireau
– 1 bel oignon
– un quart de courgette
– 40 gr de vermicelles chinois
– 1 cuil à café de cumin
– 1 cuil à café de curry
– 10 feuilles de brick
– une vingtaine de feuilles de menthe
– huile d’olive pour la cuisson
– sel /poivre
– 1 cuil à s de vinaigre de cidre
+ 1 c à c de cassonade

pour le pliage
– 1 blanc d’œuf

 

Préparation des samoussas de légumes

Commencez par peler l’oignon et émincez-lepoireau et oignon émincés
le plus finement possible.
Puis émincer le poireau.
Mettez un peu d’huile dans un wok ou une poêle et commencez la cuisson de l’oignon et du poireau émincé.

 

Pendant ce temps, épluchez et râpez finement les carottes. Réservez.
Puis lavez la courgette, et râper-la grossièrement.
Ajoutez ces derniers dans votre wok et assaisonnez le tout.
N’oubliez pas vos épices, le vinaigre et la cassonade.

carottes et courgettes râpées   mélange de légumes
Laissez mijoter tranquillement et pendant ce temps faites chauffer de l’eau dans une casserole.
Lorsque l’eau bout, jetez-y les vermicelles et laissez cuire 2 minutes.
Puis égouttez-les. Réservez.

épices pour samoussas   vermicelles chinois cuits  préparation à samoussas

Maintenant que vos légumes sont cuits, ajoutez-y la menthe finement hachée.
Bien mélanger la préparation à samoussa et laisser tiédir quelques instants.

À présent, prenez une feuille de brick et coupez-la en deux.
Prenez une des moitiés et pliez-la comme sur la photo.

feuille de brick   pliage samoussa

Mettez-y une cuillère à café de votre préparation à samoussa.
Puis rabattre le coin de la feuille par dessus la préparation afin de créer un premier triangle.
Puis enchaînez le même mouvement tout le long de la feuille de brick afin de former un triangle.

pliage samoussa  pliage samoussa   pliage samoussa

Lorsque vous arrivez en haut de la feuille, il reste une petite partie de feuille que vous rentrez à l’intérieur du triangle.
N’hésitez pas à coller ce petit bout restant à l’aide d’un pinceau de cuisine et d’un blanc d’œuf.

pliage samoussa   pliage samoussa  samoussas

Vous pouvez réaliser jusqu’à 20 samoussas.
Il ne vous reste plus qu’à réaliser la cuisson de vous samoussas.
Vous pouvez soit les faire cuire à la poêle avec de l’huile soit au four, 2 mn à 180°.
Les deux façons sont très bonnes, l’une un peu plus grasse que l’autre…

Voilà, il ne vous reste plus qu’à servir ces somptueux samoussas pendant qu’ils sont chauds, accompagnés pourquoi pas d’une bonne salade verte et de quelque feuilles de menthe…
ou bien d’un peu de riz !

assiettes de samoussas
Bon appétit à vous tous !

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