Risotto aux champignons et au safran

Bonjour à tous ami(e)s fins gourmets

Comme promis, je vais vous proposer aujourd’hui une recette à base de safran.
En effet je vous ai parlé du goût si subtil de cette épice dans
ce post : https://aurythmedelavie.com/safran-subtil-raffine/

Alors il est temps, maintenant de concocter une recette savoureuse à la portée de tout le monde car facile à réaliser.
Toutefois il faudra tout de même s’accorder un peu de temps en cuisine !
J’ai nommé le risotto aux champignons et au safran.

Ingrédients du risotto au safran
(4 personnes)

– 250 de riz rond de Camargue
– 1 litre d’eau + 2 cubes de bouillon de légumes bio
– un verre de vin blanc
– un oignon
– une douzaine de champignons de Paris ou autres
– 2 petites dosettes de safran ou filaments
– 100 gr de parmesan de brebis de préférence
– huile d’olive
– poivre

Comment préparer votre risotto au safran ?

Pour commencer, portez à ébullition 1 bon litre d’eau minérale dans une casserole et y ajouter votre bouillon de légumes. J’ai personnellement rajouté du romarin à mon bouillon.
Pendant que votre bouillon se prépare, dans une poêle mettre un filet d’huile d’olive et une fois chaude, versez votre riz et mélangez (environ 30 secondes).

 

Puis ajoutez le verre de vin blanc jusqu’à absorption totale par le riz.
Maintenant vous allez verser 2 belles louches de votre bouillon de légumes sur votre riz.
Laissez le riz absorber le bouillon en tournant de temps à autre, le tout à feu moyen.
Ne couvrez pas le riz.

  

Renouvelez cette opération autant de fois que nécessaire jusqu’à ce que votre riz soit totalement cuit. Il doit être fondant et non croquant sous la dent !

Comme le riz cuit tranquillement, cela vous laisse le temps de vous occuper des champignons.
Commencer par les laver ou les brosser. Puis coupez-les finement. Réservez.


Émincez l’oignon et le mettre à cuire dans une poêle.
Une fois légèrement coloré, ajoutez vos champignons et laissez les cuire jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée.


Attention, n’oubliez pas votre riz qui cuit à côté ; tournez de temps à autre.

Lorsque votre riz commence à atteindre sa phase terminale de cuisson, ajoutez les deux dosettes de safran et mélangez harmonieusement.
Votre riz va naturellement se colorer de jaune.


Ensuite, remettez sur le feu.
Dès que les champignons sont prêts, ajoutez-les au riz ainsi que le parmesan et mélangez le tout délicatement.
Le parmesan est facultatif, mais il apporte du crémeux au risotto.
Hmm ça sent trop bon.
Vous pouvez ajouter du poivre, mais attention au sel, car le bouillon et le parmesan sont déjà salés.

Voilà, vous pouvez à présent servir et déguster votre risotto au safran et aux champignons…
Déguster et apprécier je l’espère toutes les saveurs de ce plat notamment celle du safran 😉

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