Petits pains moelleux à la farine d’épeautre

petits pains d’épeautre

En voilà de jolis pains, avec leurs belles couleurs dorées et surtout leurs moelleux. Alors, aujourd’hui j’ai décidé de vous transmettre une recette de petits pains très facile à réaliser. Pour cela, j’utilise la farine d’épeautre car elle très digeste puisqu’elle contient peu de gluten.

Mais aussi et surtout pour son moelleux et son goût irrésistible !

Comment réaliser vos pains

Ingrédients

  • 250 g de farine d’épeautre bio
  • farine pain épeautre (voir lien ci-dessous)

    farine pains d’épeautre
  • 180 g de semoule de riz extra fine
  • 1 cuillère à café de levure boulanger bio
  • sel, 1 cuillère à café
  • une cuillères à café de sucre roux en poudre
  • 1/2 verre d’huile d’olive ou sésame bio…
  • 2 cuillères à soupe de graines de votre choix (sésame, pavot…) + pour le décor
  • + ou – 160 ml eau / lait végétal (vous faites moitié/moitié)

Voici un lien sur les différentes vertus de l’épeautre :

http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=epeautre_nu

Préparation des pains:

Tout d’abord, délayez la levure dans l’eau et le lait légèrement tiédi.

Puis mettez la farine, la semoule, le sucre et le sel dans saladier, mélanger.

Ensuite, creusez un puits et versez-y petit à petit le mélange eau/lait/levure, ainsi que l’huile, les graines de sésame ou autre en pétrissant jusqu’à obtention d’une pâte élastique et bien souple. Votre pâte ne doit pas collée, vous devez pouvoir former une belle boule.

pâte à pain

Si toutefois elle venait à coller, alors ajoutez un peu de farine. À l’inverse si la pâte est trop friable, ajoutez un peu d’eau. Des variantes existent en fonction du type de farine utilisée.

Après cela, couvrez d’un torchon et laissez lever 2 heures au minimum dans un endroit assez chaud.

Confection des pains

Séparez si vous le souhaitez la pâte en petites boules et mettez les dans des moules à muffins ou bien faites des petits pains selon votre imagination. Déposez-les sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Pensez à décorer vos petits pains avec les graines restantes.

Préchauffez le four à 220 °C.

Enfin, enfournez (avec un ramequin rempli d’eau chaude dans votre four pour rendre les pains moelleux) jusqu’à ce qu’ils soient dorés (30 mn environ).

Et voici de jolis pains bien moelleux sur lesquels j’ai tartiné un caviar d’aubergines et tomates confites.

Hmm, quel régal…, tout chaud et tout moelleux…..

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