Pesto à l’Ail des Ours

Ce week-end, lors d’une petite balade en forêt, je suis tombée sur un tapis d’Ail des Ours.
Je ne sais pas si vous connaissez cette plante, ses feuilles allongées ressemblent fortement à celles du Muguet, mais il n’en est rien !
L’odeur elle non plus n’a rien à voir au parfum si subtil du Muguet …
Soudain sous vos pieds se dégagent des senteurs agréables d’ail voire de ciboulette et là vous comprenez très vite qu’il s’agit bien de l’Ail des Ours.
Voici un lien pour reconnaître cette plante sauvage si parfumée.

Donc , j’ai profité de cette opportunité pour remplir un sac de ces petites feuilles et de vous faire partager une recette que je n’avais d’ailleurs jamais testée : Le Pesto à l’Ail des Ours.
Et ce fût sans regret, je l’avoue.
Cette recette est très simple à réaliser et ne prend que quelques minutes.
Alors tous en cuisine !

Ingrédients du Pesto à l’Ail des Ours

– 250 gr de feuilles d’Ail des Ours
– 100 gr de parmesan de brebis de préférence
– 100 gr de pignons de pin
– 13 C à S d’huile d’olive bio
– 1 C à C de sel

 

Préparation du Pesto à l’Ail des Ours

Tout d’abord commencez par nettoyer soigneusement les feuilles dans de l’eau vinaigrée.
Effectuez deux lavages afin de bien enlever toutes traces de « bêbêtes » errantes et autres résidus.
Egouttez-les et prenez soin de les sécher grossièrement dans un torchon.

 

Puis sur une planche, découpez grossièrement les feuilles désormais lavées et séchées.
Les mettre dans un robot mixeur.

    

 

Maintenant dans une poêle, faites dorer à sec les pignons de pins.

A présent, versez dans votre robot ménager, le parmesan, les pignons, l’huile d’olive et le sel.

   

Mixez le tout.

Versez votre Pesto dans de petits pots hermétiques et mettre au frais.
Afin de conserver au mieux et le plus longtemps possible le « Pesto à l’Ail des Ours », mettez un tout petit filet d’huile d’olive sur votre préparation une fois dans son pot. (Cela évite l’oxydation et l’air de pénétrer).
A consommer directement et se conserve au frais durant une semaine environ.

Petite info :

Pour ceux qui ne consomme pas de parmesan, vous pouvez remplacer ce dernier par de la poudre d’amande.
La conservation de votre Pesto sera aussi plus longue. Pensez tout de même à couvrir du filet d’huile d’olive.

Ce pesto est vraiment un régal, le goût de l’Ail des Ours est bien plus subtil que l’ail ordinaire.

De plus, il vous apportera tous les bienfaits de l’ail : excellent dépuratif, purifiant, aide à la digestion, riche en vitamine C...
Goûtez et savourez…

J’espère que cette recette vous plaira et réveillera vos papilles grâce à ces merveilleuses saveurs !!!

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