Le Kéfir d'eau ou fruits

Le Kéfir, un concentré de bien-être

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J’ai découvert le Kéfir il y a peu de temps par une amie lors d’un petit séjour dans le Jura.
Ayant totalement fondu pour cette boisson, j’ai envie de vous faire découvrir cette petite merveille pour votre organisme.
Alors pour tous ceux qui ne connaissent pas, suivez moi… 

Petite présentation du Kéfir

graines de kéfirCette boisson ancestrale, riche en probiotiques, originaire des plaines Caucasiennes (Tchétchène / Russie) est utilisée pour ses vertus thérapeutiques et ses bienfaits naturels…
Mais aussi pour son goût délicieux et original.
Le Kéfir est une boisson fermentée obtenue à partir de lait ou d’eau sucrée et/ou fruits qui sont mis en contact avec les graines de Kéfir.
Ainsi on peut dire qu’il existe deux types de Kéfir : le Kéfir de lait et le Kéfir d’eau ou de fruits.

Comment se procurer les graines de Kéfir

Lors de la confection du Kéfir, il faut bien choisir ses graines car il existe deux sortes de graines :
Celles prévues pour le lait et celles prévues pour l’eau ou le jus de fruit.
Ces graines sont essentiellement composées de bonnes bactéries lactiques et de levures qui se multiplient au contact du liquide choisi. La boisson devient alors gazeuse et légèrement acidulée, remplie de probiotiques.
Vous trouverez ces graines dans tous les magasins bio, ou en commande sur le net.
Peut-être tout comme moi, une amie vous en donnera, car les graines se multiplient lors du processus de fermentation.

Les Bienfaits du Kéfir

– Le Kéfir, très riche en probiotiques est donc un allié pour notre corps et notamment pour notre ventre.
En effet, le Kéfir renforce notre flore endogène (notre microbiot) et va la rendre plus résistante face aux micro-organismes pathogènes.
Ceci a donc pour effet de renforcer notre système immunitaire en créant une barrière protectrice de la flore.
Une flore intestinale saine, riche et équilibrée favorise un système immunitaire plus fort !!!!!
Quoi de mieux après une prise d’antibiotiques, que de faire une petite cure de Kéfir !!!

– Le Kéfir favorise également une meilleure digestion et possède des effets positifs sur le transit.
En effet, s’il est consommé au bout de 24 heures de fermentation, il peut avoir un effet légèrement laxatif.
Et consommé après 48 heures, il aide au contraire à lutter contre d’éventuelles diarrhées.

Comment confectionner son Kéfir

J’ai réalisé le kéfir d’eau puisque les graines qu’on m’a données étaient celles prévues à cet effet.

Ingrédients 

– 50 g de graines de Kéfiringrédients pou Kéfir d'eau
– 1 litre et demi d’eau de source
– 1/2 citron
– 3 à 4 figues bio
– une poignée de Goji ou de Cranberries
– 4 cuillères à soupe de cassonade

 

Préparation

Tout d’abord, coupez vos figues en petits morceaux ainsi que votre demi citron (voire un citron entier selon vos goûts).

figues en cube  citron découpés

Puis mettre dans une bouteille en verre vos graines de Kéfir.
Ajoutez-y l’eau, les fruits et le sucre. Fermez hermétiquement et secouez bien le tout.

Kéfir  Kéfir de fruit kéfir de fruits

Boisson gazeuse KéfirLaissez fermenter 24 heures minimum pour une fermentation légère ou 48 heures pour qu’elle soit plus accentuée.
Au bout de ce temps, filtrez votre boisson à l’aide d’une passoire à lait dans une autre bouteille et récupérez les graines de Kéfir.
Votre boisson est prête à être consommée, elle peut se conserver plusieurs jours au frais.

 

Renouvelez l’opération avec les graines que vous venez de récupérer.
Attention ces petites graines sont constituées de micro-organismes vivants, il faut donc toujours les mettre en contact avec de l’eau et du sucre pour les nourrir et ainsi les préserver.

boisson Kéfir de fruits

Important

Le Kéfir contient un léger taux d’alcool lié au processus de fermentation naturelle.
Donc, il est important de ne pas donner cette boisson aux enfants si la fermentation dépasse les 24 heures.
Si la fermentation n’excède pas les 24 heures, elle est tout à fait consommable par les enfants à raison d’un verre par jour.

Voilà, j’espère que vous aussi vous aurez envie de goûter au Kéfir et de le faire partager à vos amis.

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