Galettes de légumes à la Mélisse et sa douce crème

Je vous propose aujourd’hui une recette de légumes aromatisés à la Mélisse et sa crème douceur dans laquelle vous plongerez vos croquettes au plus grand bonheur de vos papilles.
C’est la Mélisse, plante de saison, qui apportera toute la fraîcheur à ce plat.

Tout d’abord un petit mot sur la Mélisse

C’est une plante vivace, semi persistante qui fleurit chaque année de juin à septembre.
Ces feuilles ressemblent un peu à celles de l’Ortie, mais sont plus arrondies et ne piquent pas.pixabay
Pour la reconnaître, il vous suffit de frotter ses feuilles entre vos doigts, et là, il se dégagera une odeur très forte de citronnelle.
D’ailleurs la Mélisse du latin « Melissa Officinalis » s’appelle aussi Citronnelle, Piment des abeilles mais encore Herbe au Citron.
Cette plante est aussi bien utilisée en cuisine, pour ses qualités aromatiques mais aussi pour le bien-être du corps pour ses vertus médicinales.
En effet comme nombres de plantes , la Mélisse est utilisée depuis la nuit des temps pour soulager certains maux tels: l’agitation nerveuse, l’insomnie, la mauvaise digestion, les colites … Ces feuilles, une fois séchées, sont utilisées en infusion.
De plus, c’est un excellent répulsif contre les moustiques et un bon calmant contre les piqûres d’insectes. Dans les deux cas, il suffit de frotter quelques feuilles directement sur la peau.

 

Et maintenant, notre recette à la Mélisse…

Ingrédients pour la Crème à la Mélisse

– 15 cl de crème d’amande
– 1 fromage frais de chèvre fermier
– 20 feuilles de Mélisse
– 5 à 6 feuilles de Basilic
– 4 c à soupes de jus de citron
– 1 petite échalote
– sel et poivre

Préparation de la douce Mélisse

Tout d’abord hachez finement la Mélisse et le Basilic et placez-les dans un bol.
Puis épluchez l’échalote et hachez-la finement.
Ajoutez-la dans le bol.
Désormais, il ne vous reste plus qu’à mettre la crème, le fromage frais et le citron dans votre bol contenant la Mélisse, le Basilic et l’échalote, et bien mélanger le tout.
Assaisonnez à votre convenance et mettez au frais.

   

 

Ingrédients pour les galettes de légumes

– 3 carottes
– 3 pommes de terre
– 1/2 petite courgette
– 1 oignon
– 25 feuilles de Mélisse
– 2 œufs
– 6 c à soupe de farine
ou poudre de noisette
– 100 gr de parmesan (facultatif)
– sel et poivre
– huile d’olive pour la cuisson

 

Préparation des croquettes/Mélisse

Pour commencer, épluchez vos légumes que vous aurez choisis de préférence bio ou du jardin.
Lavez-les et essuyez-les soigneusement.
Râpez vos légumes et réservez.
Émincez l’oignon, puis le rajouter à vos légumes.

   

A présent, dans une terrine, fouettez vos œufs, ajoutez le parmesan, 3 cuillères de farine ou poudre de noisette, sel, poivre et ajoutez-y vos légumes râpés.
Ciselez vos feuilles de Mélisse et ajoutez-les à la préparation.

  

Formez de petites galettes  avec vos mains et passez-les dans de la farine restante que vous aurez préalablement mise dans une assiette.
N’hésitez pas à bien presser les galettes entre vos mains afin d’enlever le sur-plus de jus.

   

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites frire vos galettes jusqu’à cuisson complète.
Retournez-les régulièrement afin qu’elles soient joliment dorées et bien cuites à l’intérieur.

       

Servez chaud et décorez si vous le souhaitez avec des feuilles fraîche de Mélisse ciselées. N’oubliez pas d’accompagner avec la crème de chèvre bien fraîche!!!

Info pratique
Vous pouvez ne pas mettre de courgettes si vous craignez qu’elles rendent trop de jus.
Remplacez-les par exemple par des poivrons ou du céleri rave.

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