fondant aux châtaignes

Fondant aux châtaignes sans oeuf, sans lait et sans gluten

Bonjour à toutes et à tous,

Bien que la saison de la châtaigne se termine,
J’ai réussi à en ramasser un petit sac il y a quinze jours que j’ai précieusement mis de côté spécialement pour cette recette que j’adore…
Mais aussi parce que la châtaigne fait souvent partie des fêtes de fin d’année et qu’elle est tellement savoureuse….
J’aimerais alors vous faire découvrir un dessert somptueux, fondant et qui glisse sous la langue…
De plus il contient ni gluten, ni œuf, ni produit laitiers !!!
Alors tous en cuisine…

Ingrédients du fondant aux châtaigne

châtaignes

 

– 750 g de châtaignes
– 150 g de chocolat noir
– 20cl de crème d’amande
– 50 g de cassonade ou fleur de coco
– 1 sachet de sucre vanillé bio

Pour la décoration

– 100 g de chocolat noir
– 2 à 3 cuil. à soupe de lait végétal
– quelques brisures de châtaignes
– 2 cuillères à café de sucre cristallisé

 

Préparation du fondant aux châtaignes

(pour 8 personnes environ)

1) Pour commencer, faites une fente à l’aide d’un couteau sur chaque châtaigne.
Attention, cette étape est très importante pour la cuisson, car elle permet un meilleur épluchage de la châtaigne.

2) Mettez vos châtaignes dans une cocotte minute, couvrez-les d’eau et mettre à cuire 30 mn environ une fois la cocotte prise. Les châtaignes ne doivent pas être dures, testez-les en piquant à la pointe d’un couteau
Puis laissez refroidir.

brisures de châtaignes3) Etape la plus longue !!!!!
Maintenant, épluchez les châtaignes en retirant non seulement la grosse peau mais aussi la petite.
Réservez dans un saladier.

4) A présent, passez vos châtaignes à la moulinette afin de les réduire en purée.
Réservez dans un saladier

 

mouliner la châtaigne  purée de châtaignes

 

5) Faites fondre à feu doux le chocolat avec les 20 cl de crème d’amande.

chocolat fondu   chocolat fondu

 

6) Puis incorporez ce chocolat fondu à vos châtaignes ainsi que le sucre et le sachet de sucre vanillé.
Mélangez le tout afin d’obtenir un mélange parfaitement lisse.

châtaigne et chocolat   châtaignes et chocolat fondu

fondant aux châtaignes

7) Désormais, placez un papier film ou un sac congélation dans un moule à cake ou à gâteau selon la forme désirée.
J’ai choisi le moule à cake, afin de faire une sorte de bûche comme pour les fêtes de fin d’année.
Versez-y la préparation aux châtaignes, et surtout tassez bien le tout à l’aide d’une spatule.

 

8) Placez le tout au frais quelques heures avant de démouler.

9) Juste avant de démouler le fondant aux châtaignes, faites fondre le chocolat et le lait végétal.

fondant aux châtaignes   fondant aux châtaignes

 

10) Pour finir, une fois le fondant démoulé (très facile grâce au papier film),
Tapissez-le de chocolat et finir de le lisser avec une spatule ou un couteau plat.
A vous maintenant de décorer à votre guise le fondant.

fondant aux châtaignes

Vous pouvez préparer ce dessert la veille pour qu’il soit bien frais.
Ce fondant se conserve plusieurs jours sans problème au réfrigérateur.

fondant aux châtaignes

Hmm…J’espère que cette recette vous régalera autant que moi 😉

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