Crumble de Fenouils

Le Fenouil, au petit goût d’anis très marqué fait de lui un légume particulier, mais aussi très parfumé. Beaucoup de personnes ne savent comment le cuisiner.
C’est pourquoi je vous propose une recette simple et qui saura mettre en avant ce goût si unique anisé. J’ai décidé de marier aux Fenouils, l’aneth et le citron qui apportent une fraîcheur incontestable à ce plat.
Aller… tous en cuisine.

Ingrédients Crumble de fenouils

– 2 beaux bulbes de fenouille Fenouil
– 1 bouquet d’aneth frais
– 100 ml de crème d’amande
– 1 citron bio
– sel et poivre
– huile d’olive pour la cuisson

pour la pâte à Crumble

– 150 gr de farine d’épeautre
– 40 ml d’ huile d’olive
– 1 œuf
– sel, poivre
– du thym frais
– margarine végétale

Préparation du crumble de fenouils

Pour commencer, lavez les fenouils et coupez-les en lamelles fines.
Ensuite, faites revenir ces lamelles dans un fait-tout avec de l’huile d’olive pendant 5mn à feu fort.
Puis ajoutez-y 3/4 d’un verre d’eau, couvrez et laissez cuire pendant environ 20mn à feu moyen.
Maintenant que le fenouil est cuit, retirez le couvercle et faites-le dorer à feu plus fort en rajoutant un peu d’huile d’olive si nécessaire et l’aneth.
Salez, poivrez.

   

Pendant ce temps, préparez la pâte à crumble .
Pour cela, mélangez la farine, l’huile d’olive, l’œuf et le sel dans une terrine.
Malaxez le tout du bout des doigts afin d’obtenir un mélange granuleux (voir photo). Ne surtout pas former de boule. Réservez.

  zeste de citron 

Maintenant, lavez bien votre citron et râpez le zeste.
Désormais, dans un bol, mélangez la crème d’amande, l’aneth finement ciselée, le zeste de citron et le jus du citron. Bien mélangez.

   

Versez ce mélange sur votre fenouil maintenant bien confit en mélangeant bien le tout.
Désormais, versez dans de petits plats individuels cette préparation et émiettez votre pâte afin de créer le crumble.
Arrosez d’un petit filet d’huile d’olive et saupoudrez éventuellement de thym.

Enfournez à th 7 ou 210° pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les Crumbles soient dorés .

Voilà, c’est prêt… Laissez légèrement tiédir et servez accompagné d’une salade assaisonnée d’une vinaigrette au citron.
Le citron et le fenouil se marient très bien.

Petite info
Le fenouil est un légume très facile à digérer, il facilite d’ailleurs la digestion.
Son action est très bénéfique sur les problème de mal de ventre, il est antispasmodique et évite la formation de gaz.
Les graines de fenouil peuvent d’ailleurs être consommées en tisane pour soulager un ventre ballonné.

Laisser un commentaire